Zeleni gazpacho - ljetno osvježenje u zelenoj čaši

Ovog ljeta smjestite se negdje u duboki hlad i uživajte s obitelji i prijateljima u zdravom okusu hladne gazpacho juhe od krastavaca, rikule i začinskog bilja

Je li moguće jesti nešto fino i na žlicu, a da je savršeno za ljetne dane? Naravno da jest! Pripremite ukusni i zdravi gazpacho, dobro ga rashladite i poslužite u čašama. Bit će to izvrsno ljetno osvježenje za vaše najmilije ili prijatelje koji vam dolaze u goste.

Gazpacho je zapravo tradicionalna španjolska (andaluzijska) juha, koja se uvijek poslužuje rashlađena, stoga je idealna upravo tijekom ljetnih vrućina.

Iako se u originalnom španjolskom receptu priprema od rajčica i paprike, mi smo za vas ovaj put osmislili zeleno iznenađenje u čaši. Riječ je o gazpachu kojem bazu čine krastavci i rikula s dodatkom začinskog bilja, poput bosiljka, korijandra, metvice…

Osim što će vas ova juha savršeno rashladiti, opskrbit će vaš organizam zdravim nutrijentima i antioksidansima, što je ljeti itekako važno jer pojačanim znojenjem gubite minerale i elektrolite.

Posebnu svježinu ovoj juhi daju bosiljak i metvica, koji su izvrstan začinski dvojac.

Velika je prednost gazpacha u tome što su svi sastojci u njemu – sirovi! Dakle, ne trebate uključivati ni pećnicu ni štednjak. Idealan je za vegane i vegetarijance, a možete ga pripremiti u bezbroj inačica.

Sve što vam treba jesu, naravno, svježi sastojci iz vrta, podložak za sjeckanje povrća i začina te – blender ili multipraktik.

Zeleni ljetni gazpacho s krastavcima i rikulom

Sastojci:

• 2 velika krastavca
• 2 usitnjena češnja češnjaka
• 2 šalice ugrubo nasjeckane rikule
• 2 šalice ugrubo nasjeckanog začinskog bilja (bosiljak, peršin, korijandar, metvica…)
• 3 žlice vinskog octa (ili sherry octa)
• himalajska sol
• ¾ šalice maslinova ulja
• prstohvat kajenskog papra
• malo badema u listićima

Priprema:

1. Izradite u blenderu oguljene i narezane krastavce, češnjak i ½ šalice vode tako da dobijete glatku smjesu. Dodajte opranu i nasjeckanu rikulu, začinsko bilje, ocat i veći prstohvat himalajske soli.
2. Nastavite miksati dok ne dobijete glatku smjesu. Povremeno zaustavite blender kako biste očistili stijenke i kako bi se sve dobro izmiksalo.
3. Polako u blender dolijte i maslinovo ulje te još malo izmiksajte. Gazpacho bi trebao poprimiti finu kremastu teksturu poput nekog salatnog dresinga. Po želji, dodajte još malo ulja.
4. Prelijte gazpacho u posudicu s čvrstim poklopcem pa ostavite u hladnjaku 4-12 sati kako bi se dobro rashladio.
5. Poslužite juhu u rashlađenim čašama. Možete svaki gazpacho posuti s malo kajenskog papra i badema u listićima. Također, po želji, dodajte i kockice preprženog kruha.

Savjet: zeleni gazpacho možete pripremati i od drugih sastojaka, poput avokada i baby špinata, te dodavati začine po želji, poput origana ili timijana. Želite li umjesto zelenog pripremiti crveni gazpacho, iskoristite svježe rajčice, crvene paprike te crveni luk s dodatkom začina po želji.

Važno je da juhu pripremite barem 4 sata prije posluživanja kako bi se u hladnjaku mogla dobro rashladiti i osvježiti vaše nepce, kao i nepca vaših gostiju.