Zapečene rajčice punjene celerom, mrkvom i origanom
Jeste li znali da i rajčice, baš kao i tikvice, patlidžan i paprike, možete puniti raznim nadjevima? Donosimo vam zanimljiv vege recept za superukusne rajčice punjene mrkvom, celerom i origanom
Sezona je sočnih i superzdravih rajčica, stoga maksimalno iskoristite njihove dobrobiti i uživajte u njihovu izvrsnom okusu!
Obično ih jedete svježe, na salatu, ili od njih pripremate popularni umak za tjesteninu? Ovaj put isprobajte ih u malo drukčijem ruhu – punjene ukusnim vegetarijanskim nadjevom.
Puniti ih možete ne samo mrkvom, celerom, lukom i češnjakom, kao u ovom receptu, nego i kvinojom, integralnom rižom, graškom, korijandrom, peršinom, gljivama, cvjetačom, paprikom... Varijanti za nadjev je zaista bezbroj.
Zapečene punjene rajčice mogu vam poslužiti kao prilog, ali i kao glavno jelo. Dobra je vijest ta da rajčice termičkom obradom, a to znači kuhanjem, pečenjem ili pirjanjem, još više dobivaju na svojoj nutritivnoj vrijednosti.
Na taj način još se više povećava apsorpcija i iskoristivost fantastičnog likopena, koji može biti i vaš zaštitnik zdravlja.
Imate li svoje rajčice, zaista nema razloga da ih već danas ne napunite ukusnim nadjevom i zapečete. Poslužiti ih možete uz neku osvježavajuću salatu, primjerice od krastavaca.
Zapečene rajčice s vege punjenjem
Sastojci:
- 2 srednje rajčice
- ½ mrkve
- ½ stabljike celera, narezanog
- ½ manjeg crvenog luka, oguljenog
- 1 češanj češnjaka, oguljen
- ¼ žličice sušenog origana
- 2 žličice maslinova ulja
- 1 žlica povrtnog temeljca
- 1/3 šalice krušnih mrvica
- po želji, malo parmezana
- 3-4 listića svježeg bosiljka, nasitno nasjeckanog
- po prstohvat himalajske soli i crnog papra
Priprema:
- Odrežite rajčicama gornji dio (sačuvajte ga). Izdubite rajčice tako da u njima ima dosta mjesta za nadjev pa sačuvajte pulpu. Preokrenite rajčice na kuhinjski papir da se malo ocijede.
- U međuvremenu, usitnite u multipraktiku mrkvu, celer, luk, češnjak i pulpu rajčica. U velikoj tavi na maslinovu ulju propirjajte povrće, s dodatkom sušenog origana, malo soli i papra, dok ne omekša.
- Dodajte povrtni temeljac. Kuhajte na laganoj vatri, nepoklopljeno, oko 2 minute, odnosno dok se tekućina ne smanji za pola.
- Maknite povrće s vatre pa ostavite da se malo ohladi. Zatim umiješajte krušne mrvice, bosiljak i parmezan (po želji).
- Nadjenite rajčice pa im stavite gornji dio. Stavite ih u plitki pekač ili lim koji ste obložili papirom za pečenje. Pecite ih na 200 stupnjeva 15-20 minuta. I vaše su punjene rajčice spremne za posluživanje!