Zapečene rajčice punjene celerom, mrkvom i origanom

Jeste li znali da i rajčice, baš kao i tikvice, patlidžan i paprike, možete puniti raznim nadjevima? Donosimo vam zanimljiv vege recept za superukusne rajčice punjene mrkvom, celerom i origanom

Sezona je sočnih i superzdravih rajčica, stoga maksimalno iskoristite njihove dobrobiti i uživajte u njihovu izvrsnom okusu!

Obično ih jedete svježe, na salatu, ili od njih pripremate popularni umak za tjesteninu? Ovaj put isprobajte ih u malo drukčijem ruhu – punjene ukusnim vegetarijanskim nadjevom.

Puniti ih možete ne samo mrkvom, celerom, lukom i češnjakom, kao u ovom receptu, nego i kvinojom, integralnom rižom, graškom, korijandrom, peršinom, gljivama, cvjetačom, paprikom... Varijanti za nadjev je zaista bezbroj.

Zapečene punjene rajčice mogu vam poslužiti kao prilog, ali i kao glavno jelo. Dobra je vijest ta da rajčice termičkom obradom, a to znači kuhanjem, pečenjem ili pirjanjem, još više dobivaju na svojoj nutritivnoj vrijednosti.

Na taj način još se više povećava apsorpcija i iskoristivost fantastičnog likopena, koji može biti i vaš zaštitnik zdravlja.

Imate li svoje rajčice, zaista nema razloga da ih već danas ne napunite ukusnim nadjevom i zapečete. Poslužiti ih možete uz neku osvježavajuću salatu, primjerice od krastavaca.

Zapečene rajčice s vege punjenjem

Sastojci:

• 2 srednje rajčice
• ½ mrkve
• ½ stabljike celera, narezanog
• ½ manjeg crvenog luka, oguljenog
• 1 češanj češnjaka, oguljen
• ¼ žličice sušenog origana
• 2 žličice maslinova ulja
• 1 žlica povrtnog temeljca
• 1/3 šalice krušnih mrvica
• po želji, malo parmezana
• 3-4 listića svježeg bosiljka, nasitno nasjeckanog
• po prstohvat himalajske soli i crnog papra

Priprema:

1. Odrežite rajčicama gornji dio (sačuvajte ga). Izdubite rajčice tako da u njima ima dosta mjesta za nadjev pa sačuvajte pulpu. Preokrenite rajčice na kuhinjski papir da se malo ocijede.
   
   
2. U međuvremenu, usitnite u multipraktiku mrkvu, celer, luk, češnjak i pulpu rajčica. U velikoj tavi na maslinovu ulju propirjajte povrće, s dodatkom sušenog origana, malo soli i papra, dok ne omekša.
   
   
3. Dodajte povrtni temeljac. Kuhajte na laganoj vatri, nepoklopljeno, oko 2 minute, odnosno dok se tekućina ne smanji za pola.
   
   
4. Maknite povrće s vatre pa ostavite da se malo ohladi. Zatim umiješajte krušne mrvice, bosiljak i parmezan (po želji).
   
   
5. Nadjenite rajčice pa im stavite gornji dio. Stavite ih u plitki pekač ili lim koji ste obložili papirom za pečenje. Pecite ih na 200 stupnjeva 15-20 minuta. I vaše su punjene rajčice spremne za posluživanje!