Kako u nekoliko jednostavnih koraka pripremiti domaći pesto od boba

Volite pesto od bosiljka? Predlažemo vam da ovaj popularni umak izradite u malo drukčijem ruhu – s bobom u glavnoj ulozi!

Obožavate tjesteninu i rado isprobavate neke nove umake? Budući da je sezona boba ili fava graha, zašto ne biste napravili fini domaći pesto od ove grahorice?

Bob ili fava grah pomalo je zaboravljena mediteranska mahunarka slatkasta i puna okusa. Izuzetno je zdrav: bogat je vlaknima, fitonutrijentima, vitaminima B-skupine i mineralima, poput željeza, mangana, fosfora i bakra.

Usto je izvrstan izbor i za vegane i vegetarijance jer organizam opskrbljuje potrebnim proteinima ili bjelančevinama.

Bob možete kupiti ili svježi u mahunama, pa ga očistiti, ili pak onaj zamrznuti, koji trebate kratko prokuhati. Svakako vam preporučujemo svježi bob dok mu traje sezona!

Iako se na Mediteranu često kombinira s blitvom ili pak artičokama, od boba možete izraditi i pesto, koji bogatstvom okusa nimalo ne zaostaje za slavnim umakom od bosiljka.

Što vam je potrebno za pesto

Za ovaj pesto, osim boba, trebat će vam i češnjak, maslinovo ulje, pinjoli, limun i bosiljak.

No jednostavniju i također vrlo ukusnu varijantu možete pripremiti i samo od boba, češnjaka i maslinova ulja, uz, naravno, dodatak prstohvata himalajske soli.

Mnogi, osim što bob vade iz mahune, dodatno mu, nakon što ga skuhaju, ogule i vanjsku koru ili opnu. No mi u ovom receptu koristimo cijela zrna mladog boba.

Ako pesto pripremate od starijeg boba, nakon kuhanja mu uklonite vanjsku opnu ili koru jer ima pomalo gorkast okus.

Sastojci (za 3-4 porcije):

• 3/4 šalice kuhanog mladog boba
• 4 žlice (ili manje) preprženih pinjola (po želji)
• 3 češnja češnjaka
• 4 žlice maslinova ulja
• sok od 1 limuna (ili manje)
• malo bosiljka
• prstohvat himalajske soli

Priprema:

1. Zrna boba prokuhajte 2-3 minute, malo ohladite pa ubacite u blender ili multipraktik. Dodajte mu prepržene pinjole i češnjak pa izmiksajte.
2. Dodajte sok od limuna, bosiljak, maslinovo ulje i malo soli pa još malo propulsirajte u multipraktiku.
3. Izradite pesto grublje teksture ili, ako volite finiju teksturu, miksajte dulje kako bi bio kremastiji.

Po želji, u pesto možete dodati i blanširane bademe (umjesto pinjola) ili malo avokada. Pesto možete pohraniti u staklenku s poklopcem te ga čuvati u hladnjaku 2-3 dana.

Uz tjesteninu, njoke, kao namaz ili dip…

Ovaj pesto, osim što savršeno paše uz tjesteninu ili njoke, može vam poslužiti i kao namaz za kruh ili krekere ili pak kao dip u koji ćete umakati povrće, čips i sl.

Ne morate se strogo držati ovog recepta. Ovisno o vašim preferencijama, malo se poigrajte okusima. Ako konzumirate mliječne proizvode, u pesto od boba možete dodati i malo sira, primjerice pecorina.