Veganski fusilli s kremastim pireom od bundeve i indijskih oraščića

Obožavate tjesteninu, osobito u kombinaciji s kremastim sirnim umakom? Teško da možete odoljeti i jesenskom favoritu – bundevi? Predlažemo vam da pripremite superukusne veganske fusille s pireom od bundeve i indijskih oraščića.

Osim zamamna okusa, prednosti ovog jela su i te što se umak ne kuha, nego se priprema u blenderu, i što među sastojcima nema mlijeka ili mliječnih proizvoda.

Stoga ovaj recept je izvrstan za vegane, vegetarijance i osobe osjetljive na laktozu. Za finu kremastu teksturu zaslužni su pire od bundeve, indijski oraščići i biljno mlijeko, a sirni i orašast okus postignuti su dodatkom prehrambenog ili jestivog kvasca, koji je postao prava zvijezda veganskih jela.

Dašak jeseni ovome jelu daju muškatna bundeva i začini, poput cimeta, muškatnog oraščića i kajenskog papra.

Nemate li gotovi pire od bundeve, izradite ga neposredno prije pripreme umaka i kuhanja tjestenine – u tom slučaju priprema obroka trajat će nešto duže. 

U svakom slučaju, ova će ukusna i bogata tjestenina osvojiti nepca i najzahtjevnijih ukućana ili gostiju.  

Tjestenina po izboru 

Za recept smo odabrali fusille, no vi jelo možete pripremiti i s nekom drugom vrstom tjestenine, poput školjki ili penna.

Najbolji izbor su one vrste tjestenine koje u svojim udubljenjima mogu fino zadržati umak.

Ovisno o vašim željama i potrebama, možete se odlučiti i za integralnu tjesteninu, bezglutensku, s dodatkom leće, kvinoje, graška, proteina… No važno je da se pridržavate uputa za pripremu navedenih na pakiranju.

Veganski fusilli s pireom od bundeve i indijskih oraščića

Sastojci (za 4 osobe):

• oko 450 g fusilla (penna ili neke druge tjestenine)
• ½ šalice indijskih oraščića
• 1 šalica nezaslađenog bademova mlijeka
• 1/3 šalice prehrambenog (jestivog) kvasca
• 3 češnja češnjaka
• ½ žličice cimeta u prahu
• ¼ žličice muškatnog oraščića
• ¼ žličice kajenskog papra
• 2 žličice himalajske soli
• 1 žličica mljevenog crnog papra
• 1 muškatna ili hokkaido bundeva (za pire)

Priprema:

1. Za pire od bundeve: očistite jednu muškatnu ili hokkaido bundevu (uklonite koru i sjemenke) pa narežite na kockice. Posložite na lim obložen papirom za pečenje. Pecite na 190 stupnjeva oko 35 minuta. Izvadite iz pećnice, malo ohladite pa dodajte u multipraktik te dobro izmiksajte.
2. Priprema tjestenine: fusille skuhajte prema uputama na pakiranju pa procijedite. Prije cijeđenja sačuvajte 2 šalice vode u kojoj se tjestenina kuhala te stavite na stranu.
3. Priprema kremastog umaka: dok se kuha tjestenina, pripremite kremasti umak. U multipraktik ili blender dodajte indijske oraščiće, bademovo mlijeko, pire od bundeve, prehrambeni kvasac, češnjak, cimet, muškatni oraščić, piment, kajenski papar, soli po želji i crni papar. Dobro izmiksajte tako da dobijete kremasti umak.
4. Dovršavanje jela: tjesteninu pomiješajte s kremastim umakom od bundeve i indijskih oraščića. Po želji, malo-pomalo dodajte vode od kuhanja tjestenine sve dok ne dobijete željenu kremastu teksturu umaka. Poslužite tjesteninu te je pospite odabranim svježim začinima.

Napomena: za još finiju teksturu umaka, prethodno namočite indijske oraščiće. Možete ih dan prije ostaviti da se namaču do jutra. Ako ste u stisci s vremenom, ostavite ih u vrućoj vodi 10-15 minuta. Prije njihova dodavanja u blender, svakako ih procijedite.  

Image credit