Svetlana Pasarić

Kako napraviti vlastitu mješavinu curryja u prahu

Kupovni curry u prahu vam je često previše ljut ili možda preblag? Ovisno o tome volite li nježniji ili intenzivniji okus, napravite vlastitu curry mješavinu koja će savršeno upotpuniti vaša jela

Kada kupite gotovi curry u prahu, obično vam je previše ljut ili možda blag za vaš ukus? To nije nimalo čudno jer svaki se curry razlikuje s obzirom na bezbroj kombinacija začina koji idu u ovu popularnu mješavinu.Napravite vlastiti miks začina koji će najbolje odgovarati vašim okusnim pupoljcima.

Što je to curry

Curry prah je mješavina začina slatkasta i ljutkasta okusa s daškom zemljanih nota koja originalno potječe iz Indije, a može sadržavati čak i do 30 začina!

Budući da je jako popularan u kuhinjama diljem svijeta, postoje i karipska, japanska, britanska i brojne druge varijante.

Iako curry ne sadrži listove istoimene biljke, on uključuje kombinaciju vrlo zdravih začina koji, osim što će podići okus svakog vašeg jela, svakako će i pridonijeti vašem snažnom imunitetu i dobrom zdravlju.

Radite li sami začinsku mješavinu, sastojci s kojima se možete poigrati su:

4 osnovna začina

Začini koji obično čine bazu curryja su kurkuma, korijandar, kumin i čili ili kajenski papar.

Budući da te začine vjerojatno već imate u svojoj kuhinji, za početak možete napraviti jednostavniju verziju curryja samo od ta četiri sastojka ili ih pak obogatiti još dodatkom đumbira u prahu i crnog papra.

Kod tradicionalne pripreme curry mješavine, cijeli začini u zrnu se prvo malo poprže u tavi kako bi otpustili aromu, a tek zatim se melju u prah.

Zatim se pomiješaju i tako nastaje curry.

Volite li ljući ili blaži okus?

Uzmite u obzir to da vruću komponentu curryju najviše daju kajenski papar, gorušica i pomalo đumbir, stoga ako ne preferirate vatreni i ljuti okus, jednostavno smanjite količinu tih začina.

Ako ste pak ljubitelj „hot“ verzije curryja, jednostavno povećajte dozu spomenutih začina.

Curry u prahu
(recept za malo blažu varijantu)

Sastojci:

½ šalice crvene paprike u prahu
¼ šalice kumina u prahu
1 žlica koromača u prahu
2 žlice piskavice u prahu (po želji)
2 žlice gorušice u prahu
1 žlica kajenskog papra (po želji)
3 žlice korijandra u prahu (po želji)
¼ šalice kurkume u prahu
1 žlica kardamoma u prahu (po želji)
1 žličica cejlonskog cimeta u prahu
½ žličice klinčića u prahu (po želji)

Priprema:

Stavite sve sastojke u posudu s poklopcem pa dobro protresite. Pazite da vam curry prah uvijek bude dobro zatvoren u posudi.

Korisni savjeti za kuhanje s curryjem

Curry možete dodavati u razna jela i priloge, primjerice u juhe, variva, rižu, tjesteninu, zapečeno povrće, mahunarke, vege burgere, salate, umake, dipove…
Prije dodavanja u jelo curry možete pomiješati i s nekom tekućinom, primjerice s kokosovim mlijekom.
Najbolje ga je dodavati u jela koja se dulje vremena kuhaju, i to nakon vrenja. Ako neko jelo pripremate na luku ili češnjaku, u ulje u kojem se prže dodajte i curry mješavinu.
Pripremate li neki hladni prilog ili umak s curryjem, samo pomiješajte curry s baznom namirnicom od koje radite umak, primjerice s jogurtom.