Kako brzo i lako pripremiti superzdravi guacamole - umak u kojem su uživali i drevni Azteci

Od svega nekoliko sastojaka i sami možete pripremiti ukusni guacamole, koji će u vaš dom unijeti dašak Meksika. Poslužit će vam kao izvrstan umak za tortilja čips i hrskavo povrće

Htjeli biste svoje ukućane ili goste iznenaditi originalnim umakom koji će ih osvojiti na prvu? U nekoliko jednostavnih koraka pripremite neodoljivi kremasti guacamole te ga poslužite uz tortilja čips ili narezano povrće.

Ovaj izuzetno zdravi veganski i bezglutenski umak, koji je danas popularan diljem svijeta, izvorno potječe iz Meksika, a u njegovu su okusu i nutritivnim vrijednostima uživali čak i drevni Maye i Azteci.

Avokado – zvijezda guacamolea!

Glavna zvijezda i baza ovoga umaka je avokado, o kojem i najviše ovisi okus samog guacamolea.

Uvijek birajte zreli avokado (ne smije biti ni prezreo, ali ni nezreo). Kada mu pritisnete koru, ona bi trebala biti lagano mekana na dodir.

Avokado se ubraja među superhranu jer obiluje brojnim hranjivim tvarima, vitaminima, mineralima i masnoćama koje su zdrave za srce.

Istraživanja pokazala da su osobe koje redovito jedu avokado u pravilu zdravije, vitalnije i dugovječnije od ostalih ljudi.

Svega nekoliko sastojaka

Prema drevnoj aztečkoj recepturi, guacamole se radio od zgnječenog avokada, crvenih čili papričica, rajčica, luka i soli. Suvremeni recepti, osim zrelog avokada, najčešće uključuju i korijandar i limetu.

No, ako zaista niste ljubitelj korijandra, slobodno upotrijebite peršin. Taj se skromni začin također može pohvaliti brojnim nutrijentima i mineralima, ponajviše željezom.

Nemate li pri ruci limetu, možete je zamijeniti limunom. Po želji, u guacamole možete dodavati još neke sastojke, poput češnjaka i bosiljka. Ili pak čili papričice, maslinovo ulje i mladi luk, koje za svoju varijantu umaka bira slavni kuhar Jamie Oliver.

Koje god sastojke odabrali, s ovim fantastičnim umakom ne možete pogriješiti jer i okusom i nutritivnim vrijednostima uvelike nadmašuje sve kupovne i gotove umake i dipove, koji su usto „obogaćeni“ štetnim aditivima.

Napomena: sastojci se ne stavljaju u blender ili multipraktik jer guacamole nije fina pasta nego malo grublji umak, u kojem se mogu osjetiti i komadići avokada, nasjeckani luk i korijandar.

Guacamole (s mini rajčicama i korijandrom)

Sastojci:

• 3 zrela avokada
• polovica crvenog luka ili ljutike
• 5-6 cherry rajčica (po želji)
• 1/4 šalice korijandra (ili peršina)
• sok od polovice limete (ili limuna)
• himalajska sol
• crni papar

Priprema:

1. Prerežite sva tri avokada napola, odstranite im košticu pa im izdubite unutrašnjost. Prebacite očišćeno meso avokada u zdjelu pa ga zgnječite vilicom.
2. Fino nasjeckajte luk i korijandar te prepolovite rajčice. Sve to umiješajte u zgnječeni avokado pa još malo izradite vilicom.
3. Iscijedite sok od limete (ili limuna) pa umiješajte u umak te malo posolite i popaprite.
4. Poslužite s tortilja čipsom, integralnim krekerima ili svježim hrskavim narezanim povrćem po vašem izboru. Ako guacamole nećete odmah poslužiti, prekrijte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak.

Ekstra ideja: guacamole vam može poslužiti i kao odličan kremasti namaz za sendviče, krekere, pizzu i bruskete.