Aquafaba u prahu Soul Food 30g

Aquafaba je pojam koji zauzima počasno mjesto u svim veganskim kuhinjama, kao i na jelovnicima ljubitelja zdrave hrane.

Riječ aquafaba je naziv za tekućinu nastalu kuhanjem slanutka, graha, graška i drugih mahunarki.

Njezino najznačajnije svojstvo jest to što može u potpunosti zamijeniti bjelanjak , ali i cijelo jaje .

Ova niskokalorična namirnica, za razliku od jaja ne sadrži kolesterol niti masti zbog čega se smatra vrlo zdravom alternativom za sve koji se nastoje zdravo hraniti.

Aquafabu je krajem 2014. godine otkrio Francuz  Joël Roessel , a godinu kasnije, sve mogućnosti njezine primjene usavršio je američki veganski stručnjak  Goose Wohlt .

Svi koji su isprobali ovo revolucionarno otkriće se slažu u jednome – aquafaba je najzdravija, najjeftinija i najpristupačnija zamjena za jaja.

Prema analizi Norveškog instituta za istraživanje hrane, aquafaba je primarno sastavljena od škroba i proteina.

Upravo ta jedinstvena mješavina škroba i proteina, ali i nekih drugih tvari koje mahunarke otpuštaju, daje ovoj tekućini širok spektar korisnih kulinarskih svojstava.

Tako aquafaba ima sljedeća svojstva:

• emulgirajuća
• vezivna
• želatinozna
• zgušnjavajuća

Zavidan udio bjelančevina sadržan u aquafabi preuzima funkciju albumina , proteina koji je u visokom postotku sadržan u bjelancu jajeta.

Tablica nutritivnih vrijednosti

Prosječne hranjive vrijednosti	na 100 g
Energetska vrijednost	1345,39 kJ / 317,32 kcal
Masti od kojih zasićene masne kiseline	0 g 0 g
Ugljikohidrati	52,61 g
– od kojih šećeri	28,36 g
Bjelančevine	23,50 g
Sol	1,53 g

 

Aquafaba powder  -Vegan
Naziv:   Akvafaba u prahu
Sastojci:   dehidrirani ekstrakt slanutkove vode u prahu

Upotreba:  na 10 g proizvoda dodati 150 g predhodno prokuhane i lagano rashlađene vode temperature između 50 i 60 °C.
Pjenjačom ili mikserom miješati 3-5 min. Kad je smjesa gotova, izgleda poput snijega od bjelanjka jajeta.
Akvafaba idealna je zamjena mlijeku i jajima u veganskim varijantama pečenih slastica, puslica, mousse krema ili sladoleda, kao sastojak raznih slanih umaka i sl. Sadrži saponine, B vitamin, magnezij, fosfor, kalij, kalcij i željezo.

1 čajna žličica = 6 g akvafabe

1/2 čajne žličice akvafabe + 3 jušne žlice vode = zamjena za 1 bjelanjak

1/3 čajne žličice akvafabe + 3 jušne žlice vode = zamjena za 1 žumanjak

30 g akvafabe + 450 ml vode = zamjena za 10 većih jaja ili 15 bjelanjaka

 

Alergeni:   slanutak.

Napomena:   neka posuđe koje koristite prilikom pripreme akvafabe bude potpuno čisto. Bilo kakva prisutnost masnoće na pjenjači ili u posudi može nepovoljno utjecati na zgušnjavanje smjese.

Zemlja podrijetla:   EU

Uvjeti čuvanja:  čuvati na sobnoj temperaturi uz max. vlažnost zraka do 60%.

Stavlja na tržište RH:   Šakti ko d.o.o., Okićka lijevi odvojak 8, 10430 Samobor.

---

Podaci o proizvodima na Alternativa webshopu su informativnog karaktera. Nastojimo ih ažurirati u skladu s promjenama od strane proizvođača. Prije upotrebe proizvoda, zbog mogućih odstupanja, molimo da pročitate točne informacije na samom proizvodu. Za sva dodatna pitanja obratite nam se s povjerenjem na adresu kontakt@alternativa-webshop.com .